Nos ambassadeurs du Meunier
Vignerons passionnés
Hermonville
C’est à Marzilly, un lieu-dit situé en retrait dans la verdure du Massif de Saint-Thierry que le Champagne Ullens trouve son origine.
"Créé en 2012, notre domaine travaille principalement le Meunier. Ce cépage exprime son charme et sa pureté au travers de nos vins d’assemblage et de nos cuvées parcellaires. Pour nous, il est important de combiner le savoir-faire traditionnel champenois, le respect du vivant et de la biodiversité locale avec notre vision "de l'extérieur" afin de tirer le meilleur de cette alliance".
Baslieux-sous-Châtillon
C’est à Baslieux-sous-Châtillon que l’histoire est lancée en 1956… Puis en 1995, c’est Éric Taillet qui prend la succession de son père, en continuant à cultiver ses vignes. "Le Meunier fait partie de ma vie professionnelle, il est mon cépage le plus « Grand de la Champagne ». Il apporte des arômes fruités, de la finesse, de l’élégance et une maturité des arômes. Pour moi, il est important aujourd’hui d’allier l’utilisation de techniques avant-gardistes avec des traditions".
Leuvrigny
C’est au cœur du village de Leuvrigny que cette belle histoire d’amour avec le Champagne a débuté il y a quatre générations, en 1929, avec mes arrières grand parents. Fervent défendeur du Meunier déjà à cette date, nous avons poursuivi dans cette voie. Nous sommes sur des terroirs qui produisent d'excellents Meuniers. Le domaine y est composé à 90%. Nos Meuniers apportent des arômes différents grâce à deux villages, deux visions, deux terroirs, deux expositions.
Passy-sur-Marne
Le domaine est installée à Passy-sur-Marne, au cœur de la Vallée de la Marne. Fondée en 1954, c’est aujourd’hui, la 3ème génération qui est à la tête du domaine. Notre histoire avec le Meunier débute dans les années 50 par la création du domaine par mon grand-Père Georges Serveaux. Ce cépage à souvent été décrié en Champagne depuis plusieurs années. Aujourd’hui notre objectif est de mettre ce cépage en avant et le faire devenir le 1er cépage de Champagne en termes d’image et de valeur.
Vincelles
Après des études d'oenologie et de la vigne, en passant par la réussite d'un master d'oenologie et l'étude de la vinification en Australie, Jérôme Blin revient au domaine familial.
A son retour au domaine, celui-ci décide de commencer à cultiver en bio sur une petite partie de son domaine, tout s'accélère par la suite.
En 2013, les premiers raisins bio font leur arrivée. En 2016, il commercialise ses premières bouteilles bio.
Aujourd'hui, le domaine de 2.10ha est principalement bio et Meunier.
Cuisles
Situé à Cuisles, au cœur de la Vallée de la Marne, notre domaine a vu le jour en 1936 avec la commercialisation de ses premières bouteilles. Fervent défenseur du Meunier depuis l’origine, ce dernier représente 80% de l’encépagement de notre domaine. Notre terroir d’argile illite est fait pour ce cépage. Vous l'aurez compris, le Meunier c’est l’histoire de notre Maison, de notre famille. La Maison est certifiée bio depuis 2018 et bientôt en biodynamie. Nous vinifions sans intrant et le plus naturellement possible.
CHAMPAGNE LOINTIER
Crezancy
En 2007, après des études viticoles, Jean-Baptiste revient sur le domaine familial et apprends avec son père comment travailler les vignes dans le respect de la nature : enherbement des vignes, utilisation de produits naturels…
En 2016, il crée sa propre structure sur 3.35ha en location. Elle se constitue de deux des cépages champenois : le Pinot Meunier et le Pinot Noir.
Il décide par la même occasion de produire son propre champagne et de lancer sa propre marque, Champagne Lointier.
Fleury-la-Rivière
Notre terroir se distingue par sa richesse en argile sableuse et notamment par son célébré tuffeau riche en fossiles et coquillages. Il est le fil rouge qui confère à nos vins une source inépuisable de plaisirs alliant finesse, élégance et salinité. Nos méthodes de vinification procurent l’expression des vins et restent fidèles à la tradition.
Nous sommes toujours animés par la même quête, à savoir : apporter, à travers nos vins de champagne, une vraie joie de vivre et des sensations indélébiles.
La Neuville aux Larris
Présent depuis 5 générations à La Neuville aux Larris, le domaine Savoye fut le premier domaine à planter des vignes au XIXème siècle.
La 4ème génération, Gérard Savoye, décide de créer sa propre marque : Champagne Gérard Savoye. Or, il décide en 2012 d'arrêter la commercialisation et de vendre sa production à une autre Maison de champagne.
En 2016, c'est sa fille Mathilde qui décide de reprendre l'exploitation. Elle créé sa propre marque en 2019 : Champagne Mathilde Savoye
Mardeuil
"J’ai débuté ma carrière d’oenologue-conseil en Champagne début 1990, et mon terrain de jeu a toujours été la Vallée de la Marne, territoire du Meunier (avec quelques incursions ponctuelles dans d’autres crûs de la Champagne).
Le Meunier m’avait été décrit durant mes études comme un cépage donnant des vins simples, courts et à faible potentiel de vieillissement.
Quelle ne fut pas ma surprise en dégustant des vins issus de ce cépage des années 70, 60, puis 50, encore pleins de vie".
Fans de Meunier
Après plusieurs années à défendre le Meunier, Éric Taillet décide, en 2015, de s’associer à son œnologue Pierre-Yves Bournerias afin de créer ce qui deviendra Meunier Institut. Leur volonté : réunir des vignerons de champagne pour l’amour de ce beau cépage.
En effet, le Meunier a longtemps été perçu comme le mouton noir de la Champagne, un cépage qui ne “pouvait” donner de grands vins. Utilisé essentiellement pour sa résistance à l’instar de sa qualité, il sait faire mûrir et vieillir des champagnes d’une grande qualité avec des saveurs uniques.
Heureusement, des cuvées 100 % Meunier sortent de terre, et sa défense et sa reconnaissance est assurée par de nombreux passionnés. C’est ainsi que Meunier Institut s’est étoffé et a grandi jusqu’à aujourd’hui où elle compte 10 membres au total. Des vignerons et un œnologue venant des différents villages de la Marne et de l'Aisne avec différentes raisons de mettre en avant ce cépage.
Nous vous invitons donc à plonger dans cette découverte de nos terroirs et méthodes d’élaborations ainsi que par la dégustation de nos vins. Grâce à cette mise en lumière, nous voulons affirmer notre fierté de cultiver du Meunier sur le terroir champenois.
